蛋糕卷的做法

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【原料】:蛋糕专用粉2斤、白糖2斤、全蛋4斤、蛋糕油1两、沙拉油2两、奶水4两、盐适量、果酱适量。

【制作方法】:

1.将鸡蛋打入搅拌缸内然后加入白糖、蛋糕油、盐搅打至泡沫呈稳定性时加入面粉继续打发。

2.待面糊搅稠且能勾起尖峰状时停即机。

3.加入适量的奶水,改用慢速将其充分搅匀,再加入沙拉油继续搅拌均匀

4.将搅好的面糊倒入模具内。

5.烤炉上火调至200度,下火调至160度烘烤至表面金黄色(20分钟左右)即可出炉。

6.出炉后立即取出脱离烤盘,此时,蛋糕坯便做好。

7.待冷却后再予以装饰,制作蛋糕卷时先找一张结实的干净纸垫在案板上,然后将蛋糕坯反扣在纸上,并抹上果酱。

8.找一个长一点的擀面棍卷住纸然后向反方向卷,卷好后将纸从擀面棍上退出,并把卷好的蛋糕坯裹住、裹紧。

9.放一段时间即可裁去纸,用蛋糕锯齿刀切成小块即可食用。

【特点】:组织暄软,膨松,具有果酱的香味。

拓展知识: 蛋糕卷

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